|
|
Zakłady Przemysłu Owocowo-Warzywnego "PEKTOWIN" Spółka Akcyjna
38-200 Jasło
ul. K.K. Baczyńskiego 29
tel. +4813 445 62 00
tel. +4813 446 40 51 (52)
tel-fax +4813 446 94 82
Dział sprzedaży:
tel-fax +4813 446 92 24
Telefony:
Centrala -
+4813 446 40 51 (52)
+4813 445 62 00
Sekretariat
+4813 446 92 04
Marketing - 13 4456 253
Handel - 13 4456 221
Zaopatrzenie - 13 4456 346
Księgowość - 13 4456 206
Transport - 13 4456 309
BHP - 13 4456 228
Prawnik - 13 4456 258
Kadry - 13 4456 243
www.pektowin.com.pl
pektowin@pektowin.com.pl
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
PEKTYNY
Informacje ogólne o preparatach pektynowych.
Substancje pektynowe są naturalnymi składnikami roślin i ich owoców. W materiale roślinnym
pektyny występują w połączeniu z celulozą i takie substancje są nazywane protopektyną, która tworzy lepiszcze ścian komórkowych. Szczególnie duże ilości substancji pektynowych występują w owocach takich jak: porzeczki, agrest, a także owocach cytrusowych i jabłkach.
Pektyna, jest uzyskanym w warunkach przemysłowych preparatem, zawierającym wyizolowane z surowca roślinnego rozpuszczalne w wodzie
substancje pektynowe.
Preparaty te są używane jako dodatki do żywności, leków i posiadają w odpowiednich warunkach zdolność tworzenia żeli.
Surowcem do produkcji naszej pektyny są suszone wytłoki jabłkowe, zawierające
8 - 12% substancji pektynowych, oraz wytłoki cytrusowe o zawartości substancji pektynowych w granicach 18 - 25%, skąd wydobywa się je drogą ekstrakcji rozcieńczonym roztworem kwasu, a następnie wytrąca alkoholem, oczyszcza, suszy i rozdrabnia.
Pektyna jako substancja pochodzenia roślinnego jest najlepszym środkiem żelującym do produkcji dżemów i galaretek owocowych. Jako naturalny składnik owoców sprawia, że przetwory wyprodukowane z jej dodatkiem zachowują w pełni cechy organoleptyczne charakterystyczne dla użytego surowca.
Klasyfikacja pektyn
Zgodnie z obowiązującymi przepisami pektyny dzielimy na:
- Pektyny (E440i)
- Pektyny amidowane (E440ii)
Ze względu na rodzaj użytego surowca wyróżnić można :
Ze względu na poziom stopnia estryfikacji (SE) dzieli się je na :
Połączony Komitet Ekspertów WHO/FAO zakwalifikował pektynę
jako dodatek do żywności, nie limitując poziomu jej spożycia.
Czystość naszej pektyny odpowiada wymaganiom Rozporządzenia Ministr Zdrowia
z dn. 23.04.2004r. w sprawie specyfikacji, kryteriów czystości, wymagań
dotyczączych pobierania poróbek i metod analitycznych stosowanych w toku
urzędowej kontroli żywności do oznaczania parametrów
właściwych dla poszczególnych dozwolonych substancji dodatkowych, poszczególnych
substancji pomagających w przetwarzaniu oraz zawartości zanieczyszczeń
i norm FAO, FCC, EEC
|
|
Wymagania czystości pektyn wg norm
ZN01/2005
ZN02/2005
| Wymagania |
FAO |
FCC |
EEC |
Zakładowa Norma
ZN01/2005
ZN02/2005
Pektowin |
| Wilgotność |
max 12% |
max 12% |
max 12% |
max 12% |
| Popiół nierozpuszczalny |
max 1% |
max 1% |
max 1% |
max 1% |
| Popiół ogółem |
- |
max 10% |
- |
max 10% |
| Dwutlenek siarki |
max 50mg/kg |
- |
max 50mg/kg |
max 50mg/kg |
| Siarczan sodowo-metylowy |
- |
max 0,1% |
- |
- |
| Zawartość metanolu, etanolu, izopropanolu |
max 1% |
- |
max 1% |
max 1% |
| Zawartość azotu w pektynie |
max 0.5% |
- |
max 0.5% |
max 0.5% |
| Zawartość kwasu galakturonowego w suchej masie pektyny |
min 65% |
- |
min 65% |
min 65% |
| Stopień amidacji, % grup kwasowych występujących w postaci amidu |
max 25% |
max 40% |
max 25% |
max 25% |
| Stopień estryfikacji, % grup kwasowych występujących w postaci estru metylowego dla pektyn wysokoestryfikowanych |
- |
min 50% |
- |
min 50% |
| Stopień estryfikacji, % grup kwasowych występujących w postaci estru metylowego dla pektyn niskoestryfikowanych |
- |
max 50% |
- |
max 50% |
Zawartość metali szkodliwych dla zdrowia:
arsen, ppm
ołów, ppm
miedz, ppm
cynk, ppm
miedz + cynk, ppm
metale ciężkie w przeliczeniu na ołów, ppm
kadm, ppm
rtęć, ppm |
max. 3
max. 10
max. 50
max. 25
-
-
-
- |
max. 3
max. 10
-
-
-
max. 40
-
- |
max. 3
max. 10
-
max. 25
max. 50
-
-
- |
max. 3
max. 5
max. 20
max. 50
-
-
max. 20
max. 1 |
* produkcja na zamówienie
|
|
|
Pektyny.
